Tahinli çörek yapımı için öncelikle yoğurma kabına unumuzu alıp ortasını biraz çukurlaştıralım.
Tuz, ılık süt, instant maya, toz şeker, sıvı yağ ve tereyağını ekleyip hamuru önce bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayalım.
Tüm malzeme karıştığında elimizle yoğurarak hamuru toparlayalım.
Toparladığımız hamurun üzerini streç filmle kapatıp bir örtüyle örtelim ve mayalanması için 1 saat bekletelim.
Sürenin sonunda mayası gelen hamurun biraz havasını alıp hamuru tezgahta eşit parçalara keselim. Parçaları elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim.
Bezeleri açmadan önce içine süreceğimiz tahin ve toz şekeri karıştıralım. Çünkü tahinli çörek nasıl yapılır sorusunun lezzet sırrı tam olarak bu harçta saklıdır.
Bezenin bir tanesini merdane yardımıyla biraz genişletelim. Açtığımız hamurun üzerine tahinli iç harcından koyalım ve ince bir katman olacak şekilde yayalım. Sararken dışına taşmaması için çok fazla kenarlara sürmeyelim.
Hamuru bir ucundan tutup dikkatlice sararak rulo haline getirelim ve açılmaması için birleşim yerini biraz yapıştıralım. Daha sonra hamuru iki elimizle açarak uzatalım. En son ruloyu hafifçe burarak içten dışa doğru kendi etrafında saralım. Bu yöntemle klasik tahinli çörek formunu elde etmiş olacağız.
Tüm hamurları şekillendirdikten sonra pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim ve tepsi mayası için 15 dakika bekletelim.
En son üzerine yumurta sarısı sürüp ceviz serptiğimiz çörekleri önceden ısıttığımız 180 °C fırında, fansız ayarda 30 dakika pişmeye bırakalım.
