Yapılışı
Bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın.
Tavaya sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
Şişmiş bulguru, cevizi, tuzu, karabiberi ve pul biberi kıymaya ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı tamamen soğutun.
Süt ile sıvı yağı karıştırın. Yufkayı tezgâha serip üzerine bu sostan sürün. Yufkayı üçgen parçalara kesin.
Her üçgenin geniş kısmına bol miktarda kıymalı harç koyun. Kenarlarını içeri katlayıp kalınca bir rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız börekleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından bolca galeta ununa bulayın.
Tavada sıvı yağı ısıtın. Börekleri orta ateşte çevirerek her tarafı nar gibi kızarıp çıtır çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
