Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Yapılışı

Hamur

Un ve tuzu karıştır.

Suyu yavaş yavaş ekleyip sertçe ama pürüzsüz bir hamur yoğur.

Üzerini ört, 20–30 dakika dinlendir.

İç harç

Kıyma, soğan, su ve baharatları karıştır.

Harç sulu olmalı (çiğ böreğin sırrı).

Açma

Hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayır.

Bezeleri çok ince aç (neredeyse şeffaf).

Şekil verme

Hamurun yarısına iç harçtan yay.

Diğer yarısını kapat, kenarlarını bastır.

Hava kalmamasına dikkat et.

Kızartma

Yağı kızdır (orta–yüksek ateş).

Börekleri tek tek at.

Her iki yüzünü de altın sarısı olana kadar kızart.

Kağıt havluya al.

Diğer Tarifler