Yapılışı
Hamsilerin başlarını ve içlerini temizleyin. Bol suyla güzelce yıkadıktan sonra süzgece alın. Sularının tamamen süzülmesini bekleyin.
Mısır unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. İsterseniz biraz karabiber de ekleyebilirsiniz.
Hamsileri mısır ununa bulayıp fazla unlarını hafifçe silkeleyin.
Geniş yapışmaz tavaya sıvı yağın yarısını koyun. Hamsileri kuyrukları ortaya gelecek şekilde yan yana, sıkıca daire biçiminde dizin.
Orta-yüksek ateşte alt tarafları iyice kızarana kadar yaklaşık 5–7 dakika pişirin.
Tavanın üzerine düz bir tabak veya kapak kapatıp hamsileri tek seferde ters çevirin. Kalan yağı tavaya ekleyip hamsileri tekrar tavaya kaydırın.
Diğer tarafını da 5–6 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
Sıcak olarak servis tabağına alın. Yanına bol limon, maydanoz ve kırmızı soğan ekleyin.
