El Açması Çıtır Kol Böreği

Hamuru için; suyu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru altı beze yapıp, her bezeyi çok az unlayarak tabak büyüklüğünde açıyoruz.
Eritilmiş tereyağının içine sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Açtığımız hamurları üst üste yağlayarak derince bir kaba koyuyoruz. En üst hamuru da yağlayıp üzerini kapatarak 15 dakika bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada iç harcı için çok az yağda soğanı kavurmaya başlıyoruz. Ardından kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
Son olarak baharatlarını da ekleyip karıştırıp, ocaktan alıyoruz. Hamuru açmak için tezgaha bir adet hamur alıp, elimizle çekiştire çekiştire açabildiğimiz kadar açıyoruz (Yırtılmalar olsa bile sorun değil, sardığımızda görünmüyor)
iyice açıp incelttiğimiz hamurun kenar kısmından biraz katlayıp kenar kısımlarını alıyoruz. Soğuyan iç harcından alıp uzunlamasına olacak şekilde koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz.
Sardığımız böreği iç kısımlarına doğru katlayıp tepsiye alıyoruz. Hamurlar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.

Diğer Tarifler