Yapılışı
İncirleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. İncirler küçükse bütün, büyükse ikiye bölerek hazırlayın.
İncirleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri serpin. 2-3 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Bekleyen incirleri ocağa alın. Suyunu salınca 1 su bardağı suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Oluşan köpükleri ara ara kaşıkla alın.
Reçel koyulaşıp parlak bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak son aşamada vanilin ekleyebilirsiniz.
Kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir damla reçel bırakın. Akmıyorsa reçeliniz hazırdır.
Sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
