Kopar at kurabiye için oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alalım.
Üzerine sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı ekleyelim.
Vanilya ve kabartma tozunu da ilave ederek malzemeleri güzelce karıştıralım.
Yavaş yavaş unu ekleyelim ve ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Unu eklerken kontrollü olmalısınız.
Hamur kıvam aldıktan sonra damla çikolatayı, kıyılmış cevizi ve kuru üzümü içine katalım. Hamuru tekrar yoğuralım, malzemeler her yerine eşit dağılmalı.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım, yuvarlamadan direkt pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim.
Kopar at kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 170 derece fansız alt-üst ayarda yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Kurabiyelerin sadece üstü hafif renk alınca fırından alalım. Fazla pişirmeyelim ki sertleşmesinler. Kurabiyeler fırından çıkınca biraz yumuşak olabilir, ama soğudukça kıvamları tam oturacaktır.
