Lutenitsa (Balkan Kahvaltılık Sosu)

Yapılışı
Kapya biberleri ve patlıcanları fırında veya közde kabukları iyice yanana kadar közleyin.
Közlenen sebzeleri kapalı bir kaba alıp 10 dakika dinlendirin. Ardından kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Közlenmiş biber ve patlıcanları bıçakla ince ince kıyın veya rondodan hafif pütürlü kalacak şekilde geçirin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından közlenmiş biber, patlıcan ve ezilmiş sarımsakları ilave edin.
Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biberi ekleyerek ara ara karıştırıp yaklaşık 35-45 dakika koyulaşıncaya kadar pişirin.
Son olarak sirkeyi ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.

Diğer Tarifler