Sıcak Yağ Şoku: Pişilerin balon gibi kabarması ve içine asla yağ çekmemesi için yağın iyice kızmış olması gerekir.
Üzerine Yağ Gezdirme: Hamuru kızgın yağa attığınız an kaşık veya delikli kepçeyle üzerine sürekli kızgın yağ gezdirin. Bu işlem hamurun anında puf puf şişmesini sağlar.
Pekmezli Su Dengesi: Pekmezi fazla kaçırmayın (2 yemek kaşığı yeterlidir), aksi halde kızarırken susamlar çok hızlı yanabilir.
