Nuraniye (Nefis Girit Mezesi)

Nuraniye mezesi için öncelikle taze soğanları ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Uygun bir tavaya zeytinyağını alalım. Taze soğanları zeytinyağında birkaç dakika kavurun.
Kabakları da ilave edip, biraz daha kavurun.
Yaklaşık 10 dakika kadar kavurduktan sonra yıkanmış pirinç, tuz ve suyu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Suyunu tamamen çekmesine yakın, maydanoz ve dereotunu ekleyin, karıştırın.
Suyunu çekince, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir yerde sarımsakları ezip, yoğurda karıştırın.
Uygun bir karıştırma kabına süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı alarak karıştırın.
Kabak harcı iyice soğuyunca, sarımsaklı yoğurdu katıp karıştırın.

Diğer Tarifler