Tarifin Sırrı
Gerçek pastane poğaçası yumuşaklığı için hamuru sert yoğurmayın; ele hafif yapışan kıvam ideal olandır. İkinci mayalanmayı (tepsi mayası) mutlaka yapın. Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtmek poğaçaların saatlerce yumuşacık kalmasını sağlar. Tereyağı ve sütün birlikte kullanılması ise poğaçaya hem pamuk gibi doku hem de zengin bir lezzet kazandırır.
