Tarifin Sırrı
Açmanın kat kat ve tel tel olması için hamuru sert yoğurmayın. İlk mayalanmadan sonra bezeleri 10 dakika dinlendirmek, şekil vermeyi kolaylaştırır. İkinci mayalanmayı mutlaka yapın; bu sayede açmalar pastane usulü kabarır. Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle 5-10 dakika örtmek, açmaların uzun süre yumuşacık kalmasını sağlar.
