Hazırlanışı
Vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini uygun bir tencereye alalım.
Çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırıp ocağa alalım ve koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.
Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştıralım.
Üzeri kabuk tutmasın diye ılıyana kadar ara ara karıştırmayı ihmal etmeyelim ve üzerini streç film ile kaplayalım.
Tabanı düz, yapışmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı pudra şekerini eşit şekilde serpelim.
Kısık ateşte, kaşık sürmeden şekerlerin eriyip karamelize olmasını bekleyelim.
Şekerin her yeri eşit karamelize olsun diye tavanın yönünü ara ara değiştirelim. (dikkat edelim, pudra şekerini yakıp acımsı bir tat elde etmeyelim!).
Şeker altın sarısı-kahve rengini alınca, ılıyan muhallebiyi yavaşça ve dikkatlice üzerine dökelim.
Hiç karıştırmadan, orta-kısık ateşte yaklaşık 9-10 dakika pişirelim.
Dibi güzelce tuttuysa ve o eşsiz kızarmış dokuyu gördüysek tamamdır!.
Tatlımızı oda sıcaklığına geldikten sonra 1-2 saat buzdolabında dinlendirelim.
