Trakya Usulü Yaprak Sarma Tarifi

Hazırlanışı Yaprakları haşlamak için tencereye 2 lt kadar sıcak suyu alalım. İçerisine 1 çay kaşığı limon tuzunu ve 1 çay kaşığı tuzu alalım. Yaprakları içerisine sırayla alıp renkleri dönene kadar 20-25 sn haşlayalım. İç harcı için soğanı ince ince doğrayalım ve sarmayı pişireceğimiz tencereye sıvı yağ ike birlikte alıp soteleyelim. Hafif yumuşayan soğanın içerisine salçayı ekleyelim ve kavuralım. Ardından yıkayıp nişastasını aldığımız pirinçi ilave edelim. 2-3 dk kavurmaya devam edelim. Baharatlarını ekleyip üzerine baharat ve tuzunu ekleyelim. Son olarak sıcak suyunu ekleyip karıştıralım. Pirinç suyunu çekince ocsğın altını kapatıp demşenmeye bırakalım. Yaprakları tek tek önümüze serelim ve en üst kısmına bir miktar iç harçtan koyalım. Önce iki kenardan harcın üzerine doğru topladığımız yaprağı rulo şeklinde kalem gibi saralım. Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine dilimlediğimiz limonları dizelim. Nar ekşisini, tuzunu ve yağını dökelim. Sıcak suyunu da döktüğümüz sarmaları kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken sarmaları ocaktan alalım ve demlenmesi için tencerenin ağzı kapalı olarak bekletelim. Demlenen sarmalar yemek için hazır.

Diğer Tarifler