Yapılışı
Kapya biberleri ve patlıcanları fırında veya mangalda kabukları iyice közlenene kadar pişirin.
Közlenen sebzeleri kapalı bir poşette 10 dakika bekletin, ardından kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Közlenmiş biber, patlıcan, domates ve sarımsağı rondodan hafif iri kalacak şekilde çekin.
Karışımı geniş bir tencereye alın. Tuz, şeker, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Son 5 dakikada sirkeyi ilave edip birkaç dakika daha kaynatın.
Kaynar halde steril kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Oda sıcaklığına gelince serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
