Balkan Usulü Orijinal Lutenitsa

Adım Adım Yapılışı (Görsel Sırasına Göre)
1. Malzeme Hazırlığı (1. Görsel):

Biberleri, patlıcanları ve domatesleri bol suyla yıkayıp kurulayın.

2. Közleme ve Soyma (2. Görsel):

Biber ve patlıcanların üzerine bıçakla birkaç delik açıp fırın tepsisine dizin. 220°C fırında ya da ocak üzerinde közleyin.

Közlenen sebzeleri bir poşete koyup ağzını kapatın; buharıyla kabukları çok daha kolay soyulacaktır. Kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin.

3. Püre Haline Getirme (3. Görsel):

Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin veya robottan geçirin. Közlenmiş biber, patlıcan ve sarımsakları pürüzsüz ya da hafif dişli kalacak şekilde blenderdan geçirin.

4. Pişirme ve Kıvam Alma (4. Görsel):

Geniş bir tencereye önce domatesleri alın ve suyunu çekene kadar pişirin.

Ardından püre yapılan biber-patlıcan karışımını, zeytinyağını, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin. Sos koyulaşıp kaşıktan zor düşen ağır bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

5. Kavanozlama ve Saklama (5. Görsel):

Hazırladığınız sıcak sosu sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurun.

Sıfır kapak kullanarak sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde kış boyu muhafaza edebilirsiniz.

Diğer Tarifler