Yapılışı
1. Köfte harcını hazırlayın: Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin.
2. Güzelce yoğurun: Bütün malzemeleri yaklaşık 7–8 dakika yoğurun. Harcın üzerini kapatıp buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin.
3. Köftelere şekil verin: Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Elinizle hafif yassı, oval köfteler hazırlayın.
4. Köfteleri pişirin: Tavayı iyice ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı güzelce kızarıp içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Köftelerin kalınlığına göre süre değişebilir.
5. Pideleri hazırlayın: Tırnak pideleri küçük küpler halinde doğrayın. Tavada tereyağını eritip pideleri hafifçe kızartın. Dışları hafif çıtır, içleri yumuşak kalsın.
6. Domates sosunu yapın: Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek birkaç dakika pişirin.
7. Sosu kıvamlandırın: Sıcak suyu, tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyin. Sos hafif koyulaşana kadar yaklaşık 8–10 dakika kaynatın.
8. Servis tabağını hazırlayın: Kızarmış pideleri geniş bir servis tabağına yayın. Üzerlerine sıcak domates sosunun bir kısmını gezdirin.
9. Köfteleri yerleştirin: Pidelerin üzerine pişirdiğiniz köfteleri dizin. Kalan domates sosunu köftelerin üzerine dökün.
