ÇİKOLATA DOLGULU ALMAN PASTASI

Reklamı Geç
10 saniye kaldı
Pastane gibi olması için püf noktaları
- Süt çok sıcak olmamalı: Yaklaşık 35–38°C olması mayanın çalışması için uygundur.
- Hamuru sert yapmayın: Unu kontrollü ekleyin. Yumuşak hamur, Berlinerlerin pamuk gibi olmasını sağlar.
- İkinci mayalanmayı atlamayın: Hamurların hafif ve kabarık olması için önemlidir.
- Yağın sıcaklığı çok önemli: Fazla sıcak yağ dışını hemen kızartırken içini çiğ bırakabilir. Soğuk yağ ise hamurun fazla yağ çekmesine neden olur.
- Çikolatayı kızartmadan önce koymayın: Klasik Berliner yapımında dolgu, kızartma sonrasında eklenir. Böylece çikolata yanmaz ve hamur daha düzgün pişer.
- Fazla kızartmayın: Altın sarısı renk aldığında çıkarın. Uzun süre kızartmak hamuru kurutabilir.
❤️ En önemli lezzet sırrı
Berlinerlerin pamuk gibi kabarmasının sırrı yumuşak hamur, yeterli mayalanma ve doğru yağ sıcaklığıdır. Bu üç noktaya dikkat ettiğinizde dışı hafif çıtır, içi yumuşacık, bol çikolata dolgulu nefis tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Diğer Tarifler