Yapılışı
Nohutları bir gece önceden ıslatıp haşlayın.
Domates, biber ve soğanı doğrayıp geniş bir tencereye alın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış nohudu ve yeşillikleri ekleyip birkaç dakika daha birlikte pişirin.
Karışım ılıdıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz veya hafif taneli bir kıvam elde edin.
Yoğurdu ve kaya tuzunu ekleyip güzelce karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur hazırlayın.
Hamurun üzerini kapatıp serin bir yerde yaklaşık 5-7 gün mayalanmaya bırakın. Her gün 1-2 kez yoğurarak havasını alın.
Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp temiz bir bez veya tepsi üzerine yayın.
Parçalar hafif kurudukça elinizle ufalayın. Tamamen kuruyana kadar ara ara karıştırıp ufalamaya devam edin.
İyice kuruyan tarhanayı elinizle veya rondodan geçirerek istediğiniz inceliğe getirin.
Son olarak tamamen kuruduğundan emin olup bez torba veya hava almayan kavanozlarda serin ve kuru yerde saklayın.
