kıyır kıyır, dışı çatlak, içi sakız gibi Acıbadem Kurabiyesi

Çiğ bademleri kaynar suda yarım saat bekletelim kabuklarını çıkaralım kağıt havlu arasında hepsini iyice kurutalım.
Mutfak robotundan iyice çekelim toz haline getirelim.
Çekilmiş bademleri serelim bir gün boyunca ara ara karıştırarak kurutalım.
Uğraşmak istemezseniz,hazır badem unu kullanabilirsiniz.
Toz şeker,3 yumurta beyazı ve toz bademi tavaya alalım, ocağa koymadan iyice karıştıralım sonra kısık ateşte yaklaşık 10-15 dk sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
Hafifçe eriyen ve yoğunlaşan kıvamlı harcı başka bir kaba aktaralım karıştıralım hafifçe ılıdığında limon suyu ve nişastayı ekleyelim iyice karıştıralım kıvamı yumuşak ise tamamdır,biraz katı bulursanızda 1 yumurta beyazı daha ekleyip iyice yedirerek kıvamı açabilirsiniz ben öyle yaptım.
Diğer tarafta fırın tepsisine yağlı kağıt serelim,kağıdın alt köşelerine hamurdan az az sürüp kağıdı yapıştıralım( hamuru sıkarken kağıdın kayma yapmaması için).

Diğer Tarifler