KIYMALI ÇITIR KAPALI BÖREK

Yapılışı
Öncelikle kıymalı harcı hazırlayın. Tavaya sıvı yağı ve kıymayı alın. Kıyma suyunu çekmeye başlayınca ince doğranmış soğan ve biberleri ekleyin.
Sebzeler yumuşayınca salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için ılık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekleyin. Unu ve tuzu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele çok hafif yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30–40 dakika dinlendirin.
Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi merdaneyle açın. Yuvarlak bir kalıp veya geniş bardak yardımıyla eşit büyüklükte daireler kesin.
Bir hamur parçasının ortasına bolca kıymalı harç koyun. Üzerine ikinci hamur parçasını kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırıp açılmayacak şekilde kapatın. İsterseniz kenarlarını burgu şeklinde kıvırabilirsiniz.
Derin bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Börekleri yağa bırakıp iki tarafı da altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Kızaran börekleri havlu kâğıt üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

Diğer Tarifler