Koca Şekerpare İçin Püf Noktası
Unu kontrollü ekleyin: Hamur sertleşmemeli; ele yapışmayan, yumuşak kıvamda olmalı.
Tereyağını çok sıcak kullanmayın. Ilındıktan sonra yumurtalara ekleyin.
Şekerpareleri fazla kızartmayın; hafif koyu altın rengi yeterli.
En önemli nokta: Şerbet de tatlı da sıcakken buluşturun. Böylece şerbeti çok daha güzel çeker.
Şerbeti döktükten sonra en az 3–4 saat dinlendirin; mümkünse bir gece bekletin.
Cevizi üzerine bastırırken çok derine gömmeyin; pişerken hamurun içinde kaybolmasın.
