PAMUK GİBİ YUMUŞACIK JAPON USULÜ CHEESECAKE

Yapılışı Krem peynir, tereyağı ve sütü bir kaba alın. Benmari usulü veya çok kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışımı ocaktan alıp biraz ılımaya bırakın. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları peynirli karışıma tek tek ekleyerek çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı eleyerek ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını limon suyu ve bir tutam tuzla çırpmaya başlayın. Şekeri azar azar ekleyerek parlak ve köpük kıvamında bir karışım elde edin. Yumurta beyazlarını peynirli karışıma 3 seferde ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın; köpüğü söndürmeyin. 20–22 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın. Harcı kalıba dökün. Kalıbı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirip tepsiye sıcak su ekleyin. Su banyosunda, önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 60–70 dakika pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın, kapağını hafif aralık bırakıp cheesecake'i 15–20 dakika fırının içinde bekletin. Daha sonra çıkarıp tamamen soğutun. Üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin.

Diğer Tarifler