Öncelikle patatesli üçgen böreğimizin iç harcını hazırlayalım. Bunun için uygun bir tavada ısıttığımız sıvı yağa yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra soğanlara domates salçasını da ilave edip salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim.
Küp küp doğrayıp haşladığımız patatesleri, tuz ve baharatları ekleyip tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Kavrulan iç harcı biraz ezdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Diğer taraftan böreğin sosu için yumurta, su, süt ve sıvı yağı güzelce çırpalım.
Tezgaha açtığımız bütün bir yufkanın üzerine hazırladığımız sostan bolca sürelim. Kenarlardan içe doğru katlayıp geri açarsanız sos yufkanın her tarafına yayılacaktır.
İkinci yufkayı da üzerine serip yine aynı şekilde sostan bolca sürelim.
Üçüncü kat yufkayı da yerleştirip sosladıktan sonra hazırladığımız iç harcı yufkanın her tarafına eşit şekilde dağıtalım.
Yufkanın yanlarını içe doğru katlayalım. Bir tarafını yarıya gelecek şekilde saralım. Diğer tarafını da aynı şekilde yarıya kadar sarıp iki ruloyu ortada birleştirelim.
Daha sonra ortadan kesip rulolarımızı ayıralım.
Ruloları bıçakla verev şeklinde kesip üçgen parçalar elde edelim.
Böreklerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Eğer sosunuzdan kaldıysa yumurta sarısını içerisine ekleyerek onu da böreklerinizin üzerine sürebilirsiniz.
Susam serptiğimiz börekleri önceden 170 dereceye ısıttığımız fansız fırında 50 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Pişme süresi fırına göre farklılık gösterebilir.
