Yapılışı
Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın.
Unu ekleyip kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Unun rengi altın sarısına dönüp mis gibi kokusu çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika kavurmaya devam edin.
Ayrı bir kapta süt, su ve şekeri karıştırın. Şeker tamamen erisin.
Kavrulan una sütlü karışımı yavaşça ve dikkatlice ekleyin. Sıçramalara karşı dikkatli olun.
Hızlıca karıştırarak helvanın suyunu çekmesini sağlayın.
Ceviz veya fındığı ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Kaşıkla şekil vererek veya kalıba bastırarak servis tabağına alın. Üzerine bolca ceviz serpin.
