Yapılışı
Bütün sebzeleri bol suyla iyice yıkayın ve tamamen temizleyin.
Lahanayı iri parçalar halinde kesin. Havuçları dilimleyin. Pancarları soyup küp veya kalın dilimler halinde doğrayın. Yeşil domatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.
Kornişonların uç kısımlarını çok az kesin. Biberlere de bıçakla küçük birer çizik atın.
Temiz kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak yerleştirin. Ardından salatalık, lahana, havuç, pancar, yeşil domates ve biberleri karışık ve sıkı şekilde kavanozlara doldurun.
Her 1 litrelik kavanoza kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirkeyi ekleyin.
Kavanozları tamamen dolduracak şekilde içme suyu ilave edin. Sebzelerin suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kapakları sıkıca kapatıp kavanozları birkaç kez hafifçe çevirerek tuzun dağılmasını sağlayın.
Turşuları güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 2–3 hafta bekletin. Sebzelerin rengi ve tadı oturduğunda turşunuz hazırdır.
