SAMSUN’UN MEŞHUR KIYMALI KAPALI PİDESİ

Yapılışı
1. Hamuru hazırlayın.
Geniş bir yoğurma kabına ılık suyu, şekeri ve instant mayayı alın. Karıştırın.
Üzerine sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Yaklaşık 8–10 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
2. Hamuru mayalandırın.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
3. Kıymalı iç harcı hazırlayın.
Soğanları çok küçük küpler halinde doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alın. Soğanları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ekleyin.
Harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
4. Hamuru bezelere ayırın.
Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın.
Hamuru 8 eşit bezeye bölün. Üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
5. Pideleri uzunlamasına açın.
Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla uzun, ince ve oval şekilde açın.
Yaklaşık 35–40 cm uzunluğunda olacak şekilde hazırlayın.
6. Kıymalı harcı yerleştirin.
Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamurun orta kısmına uzunlamasına yayın.
Kenarlarında kapatmak için boşluk bırakın.
7. Kapalı pide şeklini verin.
Hamurun iki uzun kenarını iç harcın üzerinde birleştirin.
Birleşim yerini parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.
Uç kısımlarını da sıkıştırın. Birleşim yeri alta gelecek şekilde dikkatlice çevirin.
8. Tepsiye dizin.
Hazırladığınız pideleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerini hafifçe örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
9. Fırında pişirin.
Önceden iyice ısıtılmış 220°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 15–20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırınınıza ve pidelerin kalınlığına göre süre değişebilir.
10. Tereyağı sürerek servis edin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Diğer Tarifler