TAVADA NAR GİBİ KIZARAN PALAMUT

Yapılışı
1. Palamutları hazırlayın.
Palamutların içini temizleyin ve yaklaşık 2–3 cm kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
Balıkları soğuk suyla kısa süre yıkadıktan sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2. Sosunu hazırlayın.
Geniş bir kaba 2 yemek kaşığı zeytinyağını, limon suyunu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve isteğe bağlı kekiği alın.
Güzelce karıştırın.
3. Balıkları soslayın.
Palamut dilimlerini hazırladığınız sosun içine alın.
Her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Buzdolabında yaklaşık 15–20 dakika dinlendirin.
4. Hafifçe unlayın.
Balıkları sostan çıkarıp fazla nemini süzdürün.
Her iki yüzüne ince bir tabaka hâlinde mısır unu serpin. Fazla unu hafifçe silkeleyin.
5. Tavayı ısıtın.
Geniş, yapışmaz bir tavaya kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
Orta ateşte yağı ısıtın.
6. Palamutları kızartın.
Balıkları tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Kalınlıklarına göre bir yüzünü yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
7. Diğer tarafını çevirin.
Balıkları dikkatlice çevirerek diğer yüzünü de yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
Her iki tarafı nar gibi kızardığında ve iç kısmı tamamen piştiğinde ocaktan alın. Balığın en kalın yerinin iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşmalıdır.
8. Servis edin.
Kızaran palamutları servis tabağına alın.
Yanına bol maydanoz, roka, kırmızı soğan ve limon dilimleri ekleyin.
Sıcak sıcak servis edin.

Diğer Tarifler